печиво в домашніх умовах
Печиво в домашніх умовах. Рецептів домашнього печива безліч. Розсипчасте пісочне, сухе галетне, ніжне бісквітне, прослоенное кремом і промазанное джемом, солоне і солодке, шоколадне і горіхове.
Як приготувати печиво в домашніх умовах. Які потрібні продукти. Для приготування печива в домашніх умовах слід заздалегідь підготувати продукти. Набір буде різним у залежності від виду випічки. Найчастіше домашнє печиво готується з пісочного тіста. На цій основі додаються різні смакові й ароматичні добавки. Ванілін, шоколад, кокосова стружка, ароматизатори за смаком, горіхи. До складу тесту можна вводити яйце, сир, молоко, кефір, йогурт, фруктове та овочеве пюре, родзинки, варення, мед, вівсяні пластівці, рисову муку.
Яка потрібна посуд, кухонні приналежності. Це найшвидший і простий спосіб подати до чаю свіжі розсипчасті колечка з чудовим різдвяним ароматом кориці. Один з найшвидших і простих рецептів, популярних у слов’янській кухні, – це печиво на розсолі. На склянку будь - якого розсолу потрібно взяти неповний склянку олії, стільки ж цукру, одне яйця (можна обійтися без нього), ложечку соди, щіпку солі і приблизно дві склянки борошна. Всі інгредієнти потрібно змішати, готове тісто розкачати пластом товщиною в сантиметр, нарізати на ромби або фантазійні фігурки за допомогою жерстяних формочок і випекти. Сирне, кокосове, вівсяне, шоколадне – всі види печива перерахувати просто неможливо. Кожна господиня має в своєму арсеналі кілька перевірених рецептів. Випічка на основі кефіру завжди буде ніжною і легкою. Гарбузове печиво в домашніх умовах дуже скоро готується. У поєднанні з кокосовою стружкою виходить чудове і корисне ласощі. Шоколад і горіхи – що може бути краще для приємного чаювання. Печиво в домашніх умовах cookbook. Бабусині рецепти печива на жиру в домашніх умовах. Старі, перевірені багатьма поколіннями, рецепти мами і бабусі передають своїм дочкам і онукам, які із задоволенням готують по них для своїх дітей. Бабусин рецепт смачного печива здатний прикрасити будь - яке свято і підняти всій родині настрій. Збити яйця, додати в отриману піну цукор і збити суміш ще раз. Додати в суміш амоній і заважати, поки він повністю не розчиниться. Накрити яйця кришкою і прибрати на 5 - 6 годин в холодильник. Жир перемішати з 3 - 4 столовими ложками борошна, ввести в нього яйця, перемішати і потроху, постійно перемішуючи, досипати решту борошно. Має вийти м’яке і ніжне, щільне, але не туге тісто. Розкачати пласт тіста на столі і формочкою або склянкою вирізати з нього печиво. Яйце для змащування розбити на блюдечку, а в інше блюдце насипати цукор для посипання. Деко добре змастити жиром. Кожне печиво перед укладанням на деко потрібно змащувати яйцем, а потім посипати цукром або навіть вмочати в нього. Поставити деко в духовку, включити її в режимі середнього спека і випікати печиво протягом півгодини. Готове печиво має приємний світло - коричневий колір. Класичний бабусин рецепт печива на смальці. Відокремити жовтки від білків. Збити жовтки з лимонним соком, корицею і цукром. Додати до суміші гусячий жир і борошно, ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто. Рецепт великоднього печива дозволяє використовувати для його приготування не борошно, а товчену мацу (мацемел). Залишити тісто на годину настоюватися. Білки з сіллю збити до стану крутий білої піни і ввести їх в настоявшееся тісто. В окремій каструлі довести жир для фритюру до кипіння і смажити в ньому печиво, обережно опускаючи його в киплячий жир за допомогою ложки. Коли печиво підрум’яниться, його потрібно вийняти і відразу ж посипати корицею і цукром або цукровою пудрою. Можна полити печиво глазур’ю або шоколадом. Великодні печива подають на стіл гарячими. Бабусин рецепт пісочного печива на смальці. Змішати борошно з цукром, додати сіль, ванілін, цедру і ще раз перемішати. Жир охолодити, нарізати невеликими кубиками і додати до борошна. Перетерти масу, щоб вона перетворилася на подобу хлібних крихт. Додати воду і швидко замісити тісто плавними рухами. Розкачати тісто в корж, вирізати склянкою, чаркою або формочками печиво і розкласти його по листу (цей рецепт дозволяє не змащувати жиром деко). Нагріти духовку до 180 - 200 градусів і запекти печиво. При цьому жир не повинен бути сильно замороженим, а якщо рецепт містить які - небудь рідини, то вони повинні бути теплими; якщо рецепт вимагає перетерти жир з борошном, то це потрібно робити до тих пір, поки маса не буде нагадувати по виду хлібні крихти. У процесі перемішування жир буде обволікати частинки борошна і глютен, який міститься в ній, не буде надавати тісту еластичність і пружність, з’єднуючись з вологою. Якщо дотримати це правило, то тісто вийде м’яким і розсипчастим. Основа самого смачного печива — це пропорції. Краще всього, якщо жиру буде приблизно наполовину менше, ніж борошна; досвідчені кулінари рекомендують змінювати рецепт так, щоб у тісто додавали рівну кількість жиру і масла (або жиру і маргарину); пісочне тісто найправильніше буде місити руками і вимішувати його не довго, але послідовно, щоб жир не почав танути, а печива не втратили своєї ніжності і м’якості; якщо в тісто замість цукру додавати цукрову пудру, то готові вироби будуть ще більш розсипчастими; якщо рецепт рекомендує покласти тісто в холодильник, а часу до приходу гостей у господині зовсім не залишається, можна нехтувати цією порадою, але тоді тісто буде гірше розкачуватись; кулінарні правила радять розкачувати тісто по напрямку від центру до країв. Рухати качалку потрібно легко і при цьому поступово перевертати тісто, посипаючи його тонким шаром борошна; щоб тісто для печива на смальці добре пропекалось, краще всього розкачати його до товщини 4 - 8 мм; якщо печиво буде випікатися в спеціальних формочках, їх необхідно змащувати маслом, щоб готові печива було легше діставати; остиглі печива можна склеювати попарно за допомогою шоколадного або горіхового крему, джему, згущеного молока або повидла. Можна навіть спекти з пісочного тіста коржі і, використовуючи різні промазки, зібрати з них пиріг або торт, а зверху прикрасити ягодами або кремом; зберігати печиво на смальці найкраще в поліетиленовому мішечку, щоб воно не зачерствело. Для тесту можна використовувати як смалець, куплений в магазині, так і жир, витоплений з свинячого сала в домашніх умовах; старий смалець може мати не дуже приємний присмак. Його можна прибрати, якщо додати в тісто побільше ваніліну або есенції з яскраво вираженим ароматом; замість смальцю можна взяти домашній сир. У сирі повинно бути як можна менше грудочок; якщо рецепт печива на жиру містить яку - небудь рідину, її завжди можна замінити сметаною; можна додавати в тісто корицю, горіхи або родзинки, а при бажанні можна розділити тісто на частини і спекти печиво з різними добавками; готову випічку слід обережно висипати на рушник і дати їм охолонути. У гарячому вигляді ці печива дуже крихкі і ламкі; печиво, спечене за бабусиними рецептами, завжди виходить смачним і ароматним. Таке частування не йде ні в яке порівняння з магазинної випічкою. Це м’яке і розсипчасте печиво можна подавати до чаю або кави в будь - який час дня, а всі члени сім’ї охоче беруть його з собою на роботу або в школу.
Рецепти з фото покроково. імбирне печиво — пряне ласощі, від якого мало хто зможе відмовитися. Хрустке і ароматне, воно є ідеальним доповненням як до святкового столу, так і до звичайного домашнього чаювання. Крім того, приготування імбирного печива не вимагає професійних кулінарних навичок. Ось кілька популярних рецептів приготування цього чудового ласощі. Покрокові рецепти приготування імбирного печива. 250 г борошна; 100 г вершкового масла (або маргарину); 100 г цукру; 1 яйце; 1 ч. Розпушувача для тіста (можна замінити гашеного содою); 2 ст. Для початку потрібно розтопити 100 г вершкового масла, щоб його було легше змішувати з іншими інгредієнтами. Це можна зробити як в мікрохвильовій печі, так і в каструлі. У мисці потрібно сире яйце розтерти з цукром, потім додати розм’якшене вершкове масло (або маргарин). Перемішати все до однорідної маси. У цей час можна підготувати робоче місце для розкачування тіста, качалку, борошно, деко, пергаментний папір, фігурки для вирізання. Всю масу краще відразу не розкачувати, це незручно і трудомістко, до того ж при кімнатній температурі вона почне танути і стане непридатною для роботи. Це просто і цікаво, можна залучити до роботи діточок, їм сподобається. Потрібно пам’ятати — часом тісто прилипає до поверхні столу, тому використання борошна тут буде дуже до речі. Вирізані фігурки потрібно дуже обережно піднімати, щоб вони не розвалилися і не порвалися. Коли весь деко буде заповнений (особливо не старайтеся в спробах покрити його повністю, залиште місце між печивом, так як в процесі приготування вони піднімаються і збільшуються), слід поставити його в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікати приблизно 10 - 15 хвилин до готовності (час приготування індивідуально для кожної духовки). Постійно спостерігайте за печивом, щоб воно не підгоріло. Готову випічку викладіть на тарілку і дайте охолонути. Насолоджуйтеся хрусткими прянощами. імбирне печиво в ikea. 200 р пшеничного борошна; 1 яйце; 100 г вершкового масла; 100 г цукру; 2 - 3 чайні ложки меду; 1 ч. Меленого кардамону; 1 ч. Вершкове масло необхідно розтопити. Або заздалегідь дати йому нагрітися при кімнатній температурі, або підігріти в мікрохвильовій печі або в каструлі на плиті. Розтерти масло з цукром. Крім олії, необхідно розтопити мед. Зробити це можна, нагріваючи на водяній бані або ж змішуючи з гарячою водою. Потрібно довести мед до рідкої консистенції. До масла додати яйце і рідкий мед. Гарненько все перемішати виделкою або міксером. В окремій мисці потрібно змішати спеції. Мелені корицю, кардамон, імбир, гвоздику.
Якщо прянощі не мелені, як, наприклад, гвоздика, їх можна розтерти в ступці або подрібнити в кавомолці. Професійні кулінари кажуть, що так можна надати печінкою більш відчутні аромат і смак. Що стосується гвоздики, то достатньо 2 - 3 штук. Тепер треба зайнятися борошном. її краще просіяти, тоді вона буде ніжніше, після цього додати прянощі. Вміст двох мисок слід з’єднати, але не відразу, а поступово всипаючи борошняну суміш в масляну і замішуючи тісто. Після цього отриману масу треба залишити в холодильнику на 2 години. Можна обернути харчовою плівкою. Деко застелити пергаментним папером. Через дві години тісто з холодильника слід поділити на кілька частин. Одну з них залишити, решта прибрати в холодильник, щоб не тануло. Чим тонше тісто, тим більше хрусткою вийде печиво, але не слід перестаратися, інакше вона буде постійно рватися і розтягуватися. Далі необхідно вирізати фігурки з допомогою формочок і викласти їх на пергаментний папір. Заповнений лист необхідно помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати приблизно 5 хвилин. Ступінь приготування визначається за кольором і щільності печива. Новорічне печиво з імбиром і глазур’ю. 380 г борошна; 120 г вершкового масла; 65 г тростинного цукру; 2 ст. Мускатного горіха; 1 пакетик ваніліну.
Для початку потрібно розтопити вершкове масло. Далі слід змішати це масло з цукром і двома столовими ложками меду.
Всипати соду, мелену корицю, мелений імбир. Мускатний горіх розтерти на тертці і додати в суміш. Для більш ніжного і м’якого смаку можна приправити все ваніліном (1 пакетик). Отриману масу добре перемішати. Збити все з одним курячим яйцем до повного розчинення цукру.
Тепер справа за борошном. Поступово додавати її і замішувати тісто. Повинна вийти густа маса. Тісто загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на 30 - 40 хвилин. Перед початком роботи підготувати качалку, деко постелити на неї пергаментний папір. Необхідно запастися мукою, вона знадобиться для розкочування тіста, яке завжди норовить приклеїтися до столу або качалку.
Тісто з холодильника слід поділити на частини. Одну з них залишити для розкочування, решта знову загорнути в харчову плівку і відправити чекати своєї години в холодильник. Тісто розкачати до необхідної вам товщини. Далі справа за малим — вирізати фігурки і розкласти їх на деко з пергаментним папером. Тепер залишається відправити сирий продукт запікатися в духовці, розігрітій до 180 градусів, на 10 - 15 хвилин (час залежить від особливостей вашої духовки). Коли печиво підрум’яниться і стане досить щільним, необхідно його дістати і викласти на тарілку.
Відокремте білок від жовтка і збийте його на низьких обертах міксером. Додайте лимонний сік. Збиваючи білок міксером, обережно всипте цукрову пудру.
Глазур повинна бути густа, не дуже рідка, щоб з нею було зручно управлятися. Чим більше цукрової пудри, тим вона гущі. Для декорування глазур’ю використовуються кондитерські мішки, кондитерські шприци, а при їх відсутності — звичайні пакети з відрізаним куточком. Печиво можна обвести по контуру, намалювати петлі і хвилі — зобразити все, що душі завгодно. Щоб тісто менше липло до стільниці і качалку, можна скористатися маленькою хитрістю. Постелити на робоче місце все ту ж пергаментний папір і присипати її борошном. Щоб акуратно підняти вирізану фігурку, можна використовувати силіконову лопатку.
Піддягніть нею край тіста і підніміть печиво так, щоб не розтягнути його і не порвати. Будьте обережні з додаванням імбиру, кориці або гвоздики, це дуже сильні приправи, які в зайвому кількості надають печиву гострий або навіть гіркуватий смак. Звичайний гранований стакан — ідеальна форма для круглого печива. В інтернеті можна знайти вподобаний трафарет, роздрукувати його і потім, прикладаючи до раскатанному тесту, вирізати фігурку ножем по контуру.
Крім глазурі, для прикраси можна використовувати кондитерські присипки у вигляді їстівних зірочок, різнокольорових намистинок, що продаються в продуктових магазинах. Ще одним способом прикраси є використання звичайного гранчастого стакана. Його полою частиною вирізають кола і дном на поверхні печива роблять рифлені візерунки. Якщо вам хочеться отримати більш ніжний пряниковий варіант, то достатньо товщини 5 - 7 мм в духовці воно підніметься і стане пишним і м’яким. Якщо переважніше хрустке тонке печиво, то 3 мм буде в самий раз. Глазур висихає приблизно 8 - 10 хвилин, тому після прикраси варто залишити печиво в тому місці, де воно спокійно пролежить недоторканим. Смак, форма, аромат печива залежать від вас. Ви можете сміливо експериментувати і додавати горіхи, цукати, харчові барвники. Рецепт імбирного печива можна змінювати і додавати до нього щось своє, основою залишається лише наявність кориці та імбиру, в іншому — ваша фантазія і кулінарна затія. Удачі у приготуванні і приємного апетиту.
Печиво з яблуком в домашніх умовах. Кориця - 2 г; масло вершкове - 50 г; борошно - 250 г; цукор - 5 ст цукрова пудра - 5 р; яблуко - 2 шт яйце куряче - 1 шт сіль - на кінчику ножа. Приготування м яке масло розтираємо з цукром, додаємо яйце, борошно, сіль і соду.
Все ретельно перемішуємо. Потім промиваємо яблука очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо невеликими кубиками і вмішуємо в тісто. Тепер формуємо з отриманої маси невеликі колобки, розміром з волоський горіх. Викладаємо печиво на лист або форму для випікання, змащену маслом. Випікаємо 15 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Готове печиво посипаємо корицею і цукровою пудрою, охолоджуємо і подаємо на стіл. Також замінити посипання можна рідкої карамеллю або улюбленим джемом. Наступний рецепт простого печива в домашніх умовах на швидку руку, безумовно, сподобається мамам, які постійно намагаються здивувати своє чадо новим частуванням до чаю. Ароматне пісочне печиво для всієї родини інгредієнти. Масло вершкове - 100 г; цукор - 100 г; яйце куряче - 1 шт ванілін - 1 г; сода - 05 ч борошно - 15 склянки. Приготування збиваємо яйце з цукром і м яким вершковим маслом. Після чого доводимо інгредієнти до однорідної кондиції з допомогою міксера. Тепер додаємо в тісто соду, гашену оцтом. Акуратно додаємо борошно і перемішуємо вміст миски. При необхідності кількість борошна можна збільшити. Тісто має тримати форму і не липнути до рук. Якщо цей етап приготування закінчено, загортаємо тісто в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на 20 хвилин. Після чого розкочуємо пласт на столі, присипаному борошном. Можна вирізати різні фігурки, або ж зробити печиво у вигляді квадратиків і гуртків. Деко змащуємо маслом або застеляємо пергаментом. Акуратно розкладаємо печиво, дотримуючись відстань, і відправляємо лист в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Після того, як пісочне печиво покриється рум яною скоринкою, дістаємо і подаємо до столу.
Цей десерт можна прикрасити. Добре підійде розтоплений шоколад, шоколадна паста або трохи глазурі. Наступний рецепт печива в домашніх умовах також призначений і для дітей і для дорослих. Простота його приготування і швидкість випікання напевно привернуть зайнятих і відповідальних господинь. Отже, нас чекає рецепт приготування печива в домашніх умовах у формочках. Рецепт печива в формочках. Масло вершкове - 100 г; цукор - 200 г; яйце куряче - 2 шт борошно - 2 склянки; розпушувач тіста - 1 ч. Приготування збиваємо міксером м яке масло з цукром, яйцями і ваніллю. У нас повинна вийти пишна маса. Після чого додаємо борошно, печиво в домашніх умовах готуємо оригінальну випічку – 5 рецептів дуже смачного печива. Якщо ви великий поціновувач смачного і ніжного печива і хочете приготувати його в домашніх умовах, то ця стаття - якраз те, що потрібно. Ми розповімо про цікаві, прості та різноманітні рецепти випічки, яка сподобається всім без винятку.
Пісочне печиво по - шотландськи – рецепт. Пшеничне борошно – 260 г вершкове масло – 225 г ванілін – 4 г сіль –. Цукрова пудра – 60 г. Для початку збийте масло до білого кольору і додайте сюди ванілін і цукрову пудру.
Отриману масу з єднайте з попередньо просіяним борошном з сіллю і добре перемішайте.
Готове тісто залиште в холодильнику на 15 хвилин, після чого викладіть його на деко в будь - якій зручній для вас формі, на відстані близько 2 см один від одного. Відправляємо печиво в духовку на 20 - 30 хвилин, розігріту до 150 градусів. Печиво по - віденськи – рецепт. Печиво по - віденськи – розсипчасте та в міру солодке, віддає нотками варення, а також відмінно смакуватиме до чаю або кави. Візьміть такі інгредієнти. Пшеничне борошно – 400 г вершкове масло – 200 г яйця – 1 шт варення – 200 г цукрова пудра – 50 г цукор – 200 г сода –. Яйце, тепле вершкове масло і цукор змішайте до однорідності. Додайте борошно і замісіть тісто вручну.
Розділіть його на дві частини, одна з яких повинна бути трохи більше другий і залиште тісто в холодильнику на 20 хвилин. Тим часом, змастіть деко олією, або накрийте пергаментним папером. Більшу частину тіста викладіть по всій довжині дека тонким шаром. Потім змажте тонким шаром улюбленого варення (найкраще чорничне або смородинове). Другу частину тіста натріть на тертці та викладіть поверх варенні. Відправляємо в духовку при 200 градусів на пів години. Поділіть печиво на невеликі квадратики і посипте цукровою пудрою. Печиво гата – рецепт. Ця вірменська випічка дуже незвичайна на смак. Нагадує чи то солодкі рулетики, чи то пиріжки з листкового тіста і все ж залишається одним з найсмачніших східних смаколиків. Приготувати це печиво в домашніх умовах дуже просто. Пшеничне борошно – 300 г яйця – 2 шт сметана – 100 г масло вершкове – 175 г розпушувач тіста – 10 г цукор – 120 г молоко – 1 ст. Просійте 200 грам борошна і змішайте з розпушувачем тіста. Додайте сюди 125 грам холодного вершкового масла, порізаного на кубики і перемішайте в блендері до стану дрібної крихти або зробіть це вручну.
Додайте одне яйце, 100 грам сметани і перемішайте.
Отриману масу викладіть на стіл і замісіть не липке, м яке тісто. Для начинки вам знадобиться змішати 70 грам борошна, 50 г вершкового масла і цукор в блендері або вручну, до стану дрібної крихти. Готову начинку рівномірно розподіляємо на розкатаному тісті в прямокутник (товщина тіста приблизно 3 - 5 мм). Після чого, згорніть його в щільний рулет і поділіть на невеликі шматочки, шириною 3 - 4 см. Застеліть деко пергаментним папером і викладіть наше печиво. Збийте жовток з ложкою молока і змастіть кожен виріб. Відправляємо в духовку при 190 градусах на 15 хвилин. Що таке cкони та як їх приготувати — рецепти простої смачної випічки. Як приготувати печиво на йогурті – рецепт. Пшеничне борошно – 3 склянки йогурт – 180 мл яйця – 1 шт вершкове масло – 75 г розпушувач тіста – 10 г сіль –. Насамперед змішайте борошно з сіллю і розпушувачем. Холодне вершкове масло поріжте на шматочки і додайте в нашу суміш. Перемішайте все до дрібної крихти і додайте йогурт. Швидко замісіть тісто, щоб масло не розтануло і не почала виділяти жир. Розкачайте його в пласт, товщиною в 5 мм і виріжте будь - яку зручну форму печива. Змастіть отримане печиво збитим жовтком і посипте цукром. Випікайте при 170 градусах 15 хвилин. Готуємо смачні молдавські десерти — бабка албе та бабка нягре.
Як приготувати шоколадний мадлен. Яйце – 3 шт пшеничне борошно – 150 г вершкове масло – 130 г цукор – 110 г какао – 3 ст. Розпушувач тіста – 5 г. Для початку збийте вінчиком яйця і цукор. Розтопіть масло і дайте охолонуть. Тим часом, борошно змішайте з розпушувачем, поступово додаючи яєчну суміш. Влийте масло і ретельно розмішайте.
Сюди додайте какао і ще раз ретельно перемішайте.
Силіконові формочки для нашого печива змастіть маслом і заповніть тестом. Випікайте в духовці на 8 - 12 хвилин при 180 градусах. інформація та рецепти, викладені в цьому блозі, можуть не відповідати очікуванням користувача, подані до використання без урахування індивідуальних особливостей здоров’я користувача і застосовуються ним на власний розсуд та особисту відповідальність. Печиво в домашніх умовах віденське печиво. Класичний рецепт в домашніх умовах. Що молода господиня може приготувати на десерт. Який рецепт буде по плечу будь - якому починаючому кулінару.
Не треба довго роздумувати. Звичайно ж, це віденське печиво. Все геніальне просто. Пісочне тісто плюс варення, а в результаті шедевр. Розсипчастий, хрусткий, ситний, і, головне, економний (що дуже важливо для молодої сім’ї) десерт, приготований своїми руками, сподобатися всім. і печеться він в духовці дуже швидко. Спочатку про начинку.
Варіантів може бути безліч. Звичайно, чим густіше варення, тим краще, так як не буде розтікатися. Але, рідке варення, насправді, можна перетворити в густе.
Правда, це займе час. Потрібно пропустити його через середнє ситечко. Все, що залишиться зверху піде на начинку.
Так потрібно зробити кілька разів, адже мета — отримати 200 - 250 грамів. Чим кисліше начинка, тим більше буде відчуватися контраст. Кисле — солодке, тим пікантніше буде смак. Взагалі ж, краще брати смородинове або сливове варення також яблучне або грушеве повидло. Підійдуть навіть ягоди, перетерті з цукром. А як смачна лимонна або абрикосова начинка. Як кажуть, справа смаку.
200 грам рослинної олії (можна 200 - 250 грамів маргарину або вершкового масла), 2 середніх за розміром яйця, 1 склянку цукру або цукрової пудри, 4 - 5 склянок борошна, 1 чайна ложка (без гірки) розпушувача або 0, 5 чайної ложки соди, 1 щіпка солі, 1 щіпка ваніліну, 200 - 250 грам варення, джему або повидла, краще густого, краще кислого. Ось і готове печиво на рослинному маслі. А як швидко випеклися. Напевно, тому що рецепт виявився нескладним і продукти були звичайні, доступні будь - якій сім’ї. Якщо ж випічку не розрізати, то вийде пиріг, простий і дуже смачний. Його ще називають тертим пирогом з варенням. Ось так, рецепт той же, а десерт вже інший. До речі, ця випічка особливо хороша з молоком, кефіром, будь - якими іншими кисломолочними продуктами. Але це вже кому як подобається. Віденське печиво стало чимось на зразок національної страви в австрії. Спочатку це був один із видів штруделя — традиційного страви німців і австрійців, а тепер його можна спробувати майже в будь - якому міському кафе.
Як приготувати віденське печиво. В оригінальному варіанті використовується вершкове масло, а що буде, якщо приготувати це печиво на рослинному маслі. Вершкового може не виявитися під рукою. Добре те, що пісочне тісто можна робити по - різному.
У будь - якому випадку варто експериментувати. Борошно їх пшениці не завжди тримала першість серед злакових культур і завдяки цьому історичному факту жителі австралії і європи змогли познайомитися з вівсяним печивом і оцінити не тільки його смакові достоїнства, але і корисні властивості кондитерського виробу.
Теми вівсяного печива присвячено безліч наукових праць не тільки в напрямку розвитку харчової галузі та кондитерського виробництва, але і з точки зору медицини, зокрема – дієтології та дитячого харчування. Але не будемо докладно зупинятися на наукових працях. Звернемо увагу лише на деякі, найбільш цінні властивості вівсяної муки, як вагомий аргумент для тих, хто досі не вважає випічку вівсяного печива корисної сімейною традицією. Вміст крохмалю, джерела вуглеводів і безлічі проблем, пов’язаних з ожирінням, у вівсяному борошні в 3 рази нижче, ніж у пшеничному.
Вівсяне борошно містить розчинну і нерозчинну клітковину – харчові волокна. Нерозчинна клітковина виконує роль чистильника, потрапляючи в травну систему, прибираючи все шкідливе і непотрібне.
У свою чергу розчинні волокна вівса знижують вміст цукру в крові, і як наслідок, зменшують потребу у виробленні організмом інсуліну, необхідного для переробки цукру.
У зернах вівса міститься серотонін – гормон щастя. Вівсяне борошно – найбагатше джерело всіх вітамінів, повного комплекту незамінних амінокислот, ферментів, цінних мінералів, серед яких є кремній, завдяки якому в організмі відбуваються обмінні процеси. При цьому виходив кислий смак. Давньоруська кухня почала своє сходження саме з мелених злакових культур, заварених водою або молоком. В європі вівсяну муку для випічки почали використовувати в xiv столітті, як зазначено в деяких джерелах, а в шотландії вівсяне печиво з’явилося на початку xvii століття. Вівсяне печиво в домашніх умовах – основні технологічні принципи. Перше печиво з вівсяної муки готувалося з перетертого вівса, змішаного з водою, на розпечених вугіллях печі. Надалі всі технології вівсяного печива були розроблені і запатентовані. Цей рецепт до цих пір залишається самим популярним і улюбленим у багатьох домогосподарок. Тим не менш розвиток технології цього виду кондитерських виробів активно розвивається. Навіть у виробничих умовах розроблено безліч рецептур вівсяного печива з додаванням різних інгредієнтів, що істотно розширює асортимент товару на прилавках кондитерських відділів супермаркету.
Але технологів харчової промисловості ні за що не наздогнати за кількістю рецептів, яке було винайдено в домашніх умовах. істотною перевагою домашніх кондитерів є відразу кілька факторів. Вдома не потрібно узгоджувати нову рецептуру у безлічі інстанцій; щоб приготувати кілограм вівсяного печива; не потрібно переоснащення конвеєрної лінії, домовлятися з постачальниками про закупівлю нового сировини і так далі. Вдома все робиться набагато швидше і простіше.
З’явилася ідея – приступаємо до її реалізації. ідей для випічки вівсяного печива в домашніх умовах існує багато, і вони продовжують з’являтися. Корисне печиво має неодмінно бути присутнім у сімейному раціоні, і щоб це ласощі не було нудним, обридлим і одноманітним, спробуйте приготувати його в різних варіантах. Вівсяне печиво в домашніх умовах. Технологія на основі гост. У цьому рецепті наводяться точні міри ваги і докладний опис технології приготування для 1 кг вівсяного печива. Звичайно, змінити цей склад можна в залежності від уподобань, але при цьому потрібно пам’ятати, що саме таке співвідношення жиру, пшеничного і вівсяного борошна надає готової випічки розсипчасту і ніжну консистенцію. Зменшення кількості пшеничного борошна призведе до зайвої ламкості виробів, а збільшення зробить їх занадто твердими і щільними. Також уважно слід ставитися до додавання цукру і жиру.
Подрібніть цукор пудру, помитий і перебраний родзинки перемеліть на м’ясорубці, розтопіть маргарин. Підготовлені інгредієнти з’єднайте в одному посуді, додавши до них корицю і ваніль. Розтирайте до однорідної маси. Змішайте всі сухі інгредієнти в загальну масу і додайте поступово в приготовану суміш, замішуючи тісто. Увімкніть духова шафа; розігрійте його до 180. Деко застеліть пергаментом, попередньо змазаним кулінарним жиром. Приготоване тісто розкачайте і виріжте з допомогою виїмки печиво круглої форми, діаметром 5 - 6 див. Готові напівфабрикати укладіть на деко, залишаючи відстань в 1 см між виробами і випікайте до готовності. Вівсяне печиво в домашніх умовах з мигдальною стружкою. З’єднайте сухі компоненти, приготувавши борошняну суміш з мигдальною стружкою крупного помелу.
З’єднати обидві маси і замішайте однорідне тісто. Підготовлені яблука подрібніть за допомогою тертки; м’якоть бананів розімніть виделкою і з’єднайте з яблуками. Додайте вершкове масло, попередньо розтерши його з цукром, і збиті в піну яйця. В рідку частину тіста додавайте змішані сухі компоненти і подрібнені ядра просмажених горіхів. На застелений пергаментом деко, викладіть тісто, використовуючи кондитерський мішок з насадкою для печива. Готові печиво за бажанням прикрасити цукровою пудрою. Додайте до отриманої борошна сіль, ваніль, цедру, рубаний родзинки і пекарський порошок. З’єднайте гарбузове пюре з медом і арахісовим маслом. Обидві підготовлені суміші з’єднайте, перемішайте і дайте постояти близько години. З підготовленого тіста розкачайте ковбаски, наріжте їх коліщатком і сформуйте печиво. Викладайте на деко, застелений промасленим пергаментним папером, і випікайте.
Додайте вівсяну муку, половину необхідної кількості води, підігрітої до 90. і з’єднаної з сіллю і содою. Увімкніть комбайн, надівши насадки для замішування тіста, і вимішуйте масу протягом п’яти хвилин, продовжуючи додавати воду і пшеничне борошно. Наприкінці замішування тіста додайте пластівці і, вимкнувши комбайн, перекладіть тісто на робочу поверхню, змащену маслом. Вимісіть тісто, щоб додані пластівці розподілилися рівномірно. Накрийте тісто плівкою і через півгодини приступайте до формування печива. Викладайте вироби на деко і випікайте при 180. При замісі тесту важливо, щоб воно залишалося теплим на дотик (25 - 30. ), що забезпечується додаванням гарячої води невеликими порціями. Вівсяне печиво в домашніх умовах з какао. Вершки підігрійте до 50 - 60. З’єднайте сухі і вологі компоненти тесту окремо, а потім починайте вводити в рідку масу суміш борошна, какао, солі і розпушувача. Перемішайте тісто до однорідної консистенції і дайте йому настоятися, щоб борошно ввібрала вологу.
При необхідності доведіть масу до пластичного стану, долив теплі вершки. Сформуйте печиво і випікайте, як описано в попередніх рецептах. Збийте білки до утворення стійкої білкової маси і з’єднайте їх зі збитими вершками. Акуратно, додаючи невеликими частинами суху суміш, перемішайте білково - вершкову суміш з горіховою борошном і пластівцями. Ретельно обробіть форми для печива розтопленим вершковим маслом і борошном. Викладіть у форми приготоване повітряне тісто, заповнивши їх. Частини обсягу і випікайте близько півгодини при 140 а потім ще 15 хвилин при 120. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залиште печиво до повного охолодження. Коли печиво охолоне, вийміть з формочок, змастіть поверхню білкової глазур’ю і посипати шоколадною стружкою.
Коментарі
Дописати коментар