дсту 318-91 кабачки свіжі технічні умови

дсту 318-91 кабачки свіжі технічні умови

Технология выращивания кабачка. Рассадный и безрассадный способы выращивания. Кабачок появился в европейской кухне сравнительно недавно – в пищу молодые недозрелые завязи кабачка стали употреблять только в хіх веке, хотя как культура садовая декоративная использовался кабачок еще с хv века. Изначально употребляли только семечки кабачков. Родина кабачка – центральная и южная америка, где коренное население тысячелетиями потребляло кабачок с тыквой, фасолью и кукурузой. В европу кабачок был завезен вместе с другими экзотическими растениями из нового света. Впервые в пищу кабачок стали употреблять в средиземноморской кухне в хvііі веке, в украине он появился намного позже, а сейчас выращивают кабачок практически повсеместно. Не так давно кабачки в промышленных объемах выращивали только для переработки консервной отраслью, а в животноводстве их использовали как добавку к корму.

Сейчас трудно представить супермаркет, где в продаже нет свежих молодых блестящих кабачков разных сортов. Кабачок – плодовое однолетнее травянистое растение, относится к семейству тыквенные, является кустовой разновидностью тыквы твердокорой. Действительно, хорошо вызревшие плоды имеют очень твердую кору.

Растение имеет хорошо развитую центральную корневую систему, центральный корень способен проникать в почву на глубину 1, 5 - 1, 7 м, диаметр боковых разветвлений достигает 1, 5 м, хотя основная корневая масса сконцентрирована в верхнем 0 - 40 см уровне почвы. Растение формирует мощный куст, отличается пятилопастными листьями больших размеров, черешки слабо опушены. Культура отличается высокой урожайностью и скороспелостью, большим количеством женских цветков, быстрым ростом и коротким вегетационным периодом. Кабачок – это плод удлиненной или изогнуто – удлиненной цилиндрической формы, со сбегом к плодоножке.

Цвет плода может быть от бледно - зеленого до темно – зеленого, белого, золотисто – желтого или оранжевого с рисунком или без него, с полосками или точками в зависимости от сорта. Вкусовые оттенки кабачков разного цвета отличаются. Кабачок требователен к свету и теплу.

Культура имеет короткий вегетационный период в 40 - 60 суток. Кабачок обладает ценными диетическими и кулинарными качествами. Молодые плоды необычайно легко усваиваются, имеют большой запас витамина с в кожуре, поэтому готовить кабачки лучше в неочищенном виде.

Кабачок – отличный источник витаминов и минералов, клетчатки, фосфора, каротина, кальция, калия. Благодаря нежной структуре мякоти и отличному вкусу, а также гипоаллергенности кабачок рекомендован для детского питания с раннего возраста, для больных и выздоравливающих, при организации диетического питания для похудения. Регулярное употребление блюд из кабачков показано при нарушениях работы жкт, подагре, ожирении, нарушениях работы почек и печени. Широко используются в питании и семена кабачков – это не просто лакомство, они богаты растительным маслом и имеют лечебное действие.

Под выращивание кабачка в украине ежегодно занимают примерно 24 - 28 тыс. Га, 60 - 65% от площади размещено преимущественно в степи и южной лесостепи. Ежегодный валовый сбор кабачков составляет 450 - 500 тыс. Почвы, севооборот и сорта кабачка. Среди всех культур семейства тыквенные кабачок наиболее требователен к выбору почвы. Оптимальными для возделывания культуры являются легкие и средние суглинки, супеси, на тяжелых глинистых грунтах развивается плохо. Хорошо воспринимает растение нейтральные почвы, поэтому подкисленные грунты предварительно известкуют. Свежее известкование кабачок не переносит. В севообороте кабачок следует размещать после картофеля, капусты, лука, томата, кукурузы молочно – восковой спелости, корнеплодов, бобовых, злаковых и зеленных культур. Нельзя размещать кабачок сразу после всех представителей семейства тыквенные – огурцов, патиссонов, тыквы, поскольку у всех культур одного семейства общие вредители и болезни. Высевать кабачок на том же поле, где он произрастал ранее или росли любые представители семейства тыквенные, следует не ранее, чем через 3 – 4 года. При применении капельного орошения наиболее рентабельно использовать семена гибридов, поскольку большинство сортов кабачка, невзирая на множество достоинств, имеют два стабильных недостатка. Низкую всхожесть и рискованную урожайность. Наиболее продуктивными являются гибриды типа f. – они зарекомендовали себя с положительной стороны дружной отдачей урожая, ровными плодами, формированием куста открытого типа, потенциальной урожайностью выше на 20% - 25% сравнительно с другими сортами. Посев и высадка рассады кабачка. Выращивают семена кабачков двумя способами. Рассадным и безрассадным. Выращивание рассадным способом имеет свои преимущества и недостатки. Выращенный из рассады кабачок дает более раннюю товарную продукцию, на 15 – 20 дней, но способ этот более затратный и энергоемкий, чем посев семян в открытый грунт. Для получения сверхранней экологически чистой продукции рассаду высаживают под пленочные укрытия еще на 5 - 10 дней раньше.

Пересаживают рассаду в предварительно хорошо увлажненную почву.

Размещают растения в грунте до семядолей, спустя 2 – 3 дня подсаживают погибшие растения и проводят полив в целях лучшего приживания рассады. Для того, чтобы рассада хорошо укоренилась, потянувшись корнями за влагой, рассаду в течение 5 - 6 дней от первого полива не поливают. Как правило, рассаду высаживают в вечерние часы или в пасмурную погоду.

При высаживании рассады используют рассадопосадочные машины, в основном зарубежного производства – checchi magli, h due manual, fms, ferrari, роста – 1, роста – 2, скн – 6а. Высевают в открытый грунт семена только тех сортов и гибридов, которые соответствуют дсту 2240 – 93 «насіння сільськогосподарських культур. Сортові і посівні якості. В условиях степи семена высевают примерно с 25 апреля по 5 мая, закарпатья – с 20 по 25 апреля, лесостепи – с 5 по 10 мая, полесья – с 10 по 15 мая. Механические характеристики почвы влияют на глубину заделки семян. На легких супесчаных почвах она составляет 5 - 6 см, в легкие и средние суглинки семена высевают на глубину 3 - 4 см. Погодные условия степи и лесостепи с применением орошения позволяют проводить и летние высевы семян или высаживания рассады после уборки зерновых, молодого картофеля, ранней капусты, кукурузы молочно – восковой спелости, гороха. При применении капельного орошения выбирают наиболее рациональные схемы высадки. При указанных схемах посадки загущенность посевов не должна превышать от 10, 2 до 15, 9 тыс. Монтируют систему капельного орошения и проводят укладку поливных труб до высаживания рассады или высева семян. Перед самой высадкой или посевом проводят полив для создания полосы влажной почвы. Кабачок поражается в основном бахчевой тлей, паутинным клещом, трипсами. Для эффективной борьбы с ними применяют инсектициды би – 58 новый. Э актеллик 500ес, децис форте.

Наибольший вред причиняют кабачку мучнистая роса, пероноспороз (ложная мучнистая роса), антракноз, бактериоз. Наиболее эффективными методами борьбы и профилактики заболеваний растений являются. Меры по пространственной изоляции с культурами семейства тыквенные строгое соблюдение севооборота (недопущение высевания кабачка после представителей семейства тыквенные и возвращение на прежний участок не ранее, чем через 3 – 4 года) контроль за степенью загущенности посевов соблюдение норм питательного, водного и воздушного режимов систематическое рыхление почвы недопущение пересыхания или переувлажнения приземных слоев воздуха использование устойчивых к заболеваниям гибридов. При поражении растений мучнистой росой применяют фунгициды байлетон. Против иных вышеуказанных заболеваний используют систематически, раз в 12 - 14 дней, обработку фунгицидами превикур 607 сл. Р ридомил голд мц, 68 wg. Кабачок хорошо воспринимает и органические, и минеральные удобрения. При сбалансированном питании основными элементами откликается повышением урожайности на 40% - 60%, созреванием урожая на 8 – 10 дней ранее, улучшением вкусовых качеств плодов за счет увеличения сахаров на 2% - 3%. Необходимое количество элементов питания рассчитывается балансовым методом, в зависимости от перспективы урожайности и питательности почвы. Установлено научными методами, что кабачок из почвы потребляет в среднем из расчета на 10 т плодов азота – от 26 до 34 кг, фосфора – от 12 до 14 кг, калия – от 45 до 55 кг, при этом из почвы потребляется в процентном соотношении 50%, 40%, 50%, а из минеральных удобрений – 85%, 40%, 80%. Небольшое количество удобрений (10% - 15%) вносят перед посадкой рассады или посевом в места будущих строчек ленточным способом. Оставшееся количество удобрений вносят в виде подкормок вместе с поливной водой впервые до цветения, вторично с добавление микроэлементов – во время цветения, в третий раз – при поливе во время плодоношения. Вместе с поливной водой используют только полностью водорастворимые удобрения. Корневая система кабачка обладает значительной всасывающей силой, чем и объясняется засухоустойчивость культуры. Тем не менее, для качественного роста и формирования плодов кабачку требуется много воды, растение хорошо воспринимает орошение.

При хорошем увлажнении растения увеличивают потребление минеральных веществ из почвы, уровень предполивной влажности почвы следует соблюдать дифференцированно по фазам развития кабачка. В первой половине вегетационного периода рекомендуемые интервалы глубины контроля влажности составляют 0, 15 - 0, 25 м, во второй половине – 0, 25 - 0, 35 м. Суммарно кабачок потребляет при выращивании в южных регионах 3000 - 3700 м. Наибольшее количество влаги кабачок потребляет во время плодоношения – до 60 м. Сроки уборки урожая прямо зависят от цели дальнейшего использования кабачков. Для реализации свежей продукции плоды собирают выборочно дважды в неделю для недопущения снижения общей урожайности из – за сокращения образования новых завязей. Собирают молодые плоды длиной 12 - 16 см, толщиной 7 - 10 см, имеющих нежную клейкую кожицу и недоразвитые семена. Важно не пропустить сроки выборки, поскольку плоды быстро перерастают и теряют технические данные.

Качество готовой продукции, выращиваемой в открытом грунте, соответствует дсту 318 – 91 «кабачки свіжі. Плоды кабачка должны быть здоровыми, чистыми, свежими, форма и окраска плода соответствует ботаническому типу сорта или гибрида. Молодые крепкие свежие плоды кабачка пользуются спросом практически круглогодично, а в сезон спрос на них значительно повышается. Поздние урожаи пользуются меньшим спросом, но и они дают высокий экономический результат. Не менее важно и выращивание кабачка для переработки пищевой промышленностью, хотя этот способ наименееприбыльный. Грн, а уровень рентабельности достигает 180%. Дсту 318 - 91 кабачки свіжі технічні умови выращивание кабачка на капельном орошении. Кабачок (cucurbita pepo var. Giraumontia duch) – однолетнее плодовое травянистое растение семейства тыквенные.

Является разновидностью твердокорой овощной тыквы. Это культура с хорошо развитой корневой системой – центральный корень проникает в почву на глубину до 1, 5 - 1, 7 м и разветвляется в диаметре до 1, 5 м, но основная маса корней находится в верхнем 0 - 40 см слое почвы. Отличительные биологические особенности культуры – мощное развитие куста, большые пятилопастные листья со слабым опушением черешков, большое количество женских цветков, высокая скороспелость и урожайность, быстрый рост и короткий вегетационный период. Плоды удлиненные или изогнутые, по цвету – зеленые (от светло зеленых до темно - зеленых), полосатые или желтые (золотистые). Кабачок – культура очень требовательная к свету и теплу.

При благоприятных условиях всходы появляются на 6 - 9 день после посева. Вегетационный период – 45 - 60 суток. При минусовой температуре растение погибают. Родиной кабачка принято считать центральную и южную америку, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В украине и россии кабачок появился в xix веке, и теперь его выращивают практически повсеместно. Плоды кабачка являются источником клетчатки, калия, фосфора, кальция и каротина. Они, в значительной степени, удовлетворяют потребность организма в витаминах, особенно в витамине с и витаминах группы в. Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности он является одним из самых популярных овощей в диетах для похудания. Также, кабачки оказывают мочегонное и желчегонное действие; в лечебно - диетическом питании их используют при воспалительных процессах в кишечнике, при ожирении, подагре, болезнях печени, почек и др. Семена кабачка богаты растительным маслом и также имеют пищевое и лечебно - профилактическое значение.

Все это указывает на уникальные диетические и целебные свойства культуры. В украине кабачок выращивают ежегодно на площади около 24 - 28 тыс. Га, из них 60 - 65% площадей размещено в степи и южной части лесостепи. Валовый сбор плодов составляет 450 - 500 тыс. Кабачок более требователен к почве, нежели другие тыквенные культуры. Наиболее пригодными почвами для его выращивания являются супесчаные, легкие и средние суглинки. Тяжелые глинистые грунты – малопригодны. Кабачок лучше всего растет на нейтральных почвах, поэтому, если грунт подкислен, нужно вносить известь, но свежее известкование кабачки не переносят. Хорошими предшественниками для кабачка являются. Картофель, капуста, лук, томат, кукуруза молочно - восковой спелости, корнеплоды, бобовые, злаковые и зеленные культуры. Нельзя размещать кабачок после огурца, тыквы, патиссона, так как это культуры одного семества и очень многие болезни и вредители у них общие.

По продолжительности вегетационного периода сорта и гибриды кабачка делятся на раннеспелые (до 50 дней), среднеранние (51 - 60 дней) и среднеспелые (более 60 дней). На капельном орошении более предпочтительным является использование гибридных семян, так как большинство возделываемых сортов кабачка, наряду со многими достоинствами, имеют два недостатка. Пониженную полевую всхожесть и нестабильную урожайность. Гибриды f 1 отличаются от сортов дружной отдачей урожая, открытым типом куста, выровненностью плодов и имеют потенциальную урожайность выше на 25 - 35%. Отечественным опытом подтверждена высокая урожайность семян таких гибридов как искандер f 1, садко f 1, сангрум f 1, тамино f 1, кавили f 1, нефрит f 1, ленуца f 1, водопад f 1 и др. Выращивать кабачок можно как рассадным, так и безрассадным способами. Рассадный способ более дорогой и трудоемкий, но при соблюдении технологии он является и более прибыльным, так как товарную продукцию можно получить на 15 - 20 дней раньше.

Для этого используют 25 - 30 дневную рассаду.

Применяя пленочные укрытия, растения можно высаживать еще на 5 - 10 дней раньше и получать при этом сверхраннюю экологически чистую продукцию. Высаживать рассаду необходимо в хорошо увлажненный грунт. Глубина высадживания растений – до семядолей. Через 2 - 3 дня после высадки проводят подсадку погибших растений и полив для прижывания рассады. После этого 5 - 7 дней кабачок не поливают, чтобы дать возможность рассаде хорошо укорениться, потянувшись корнями за влагой. Высаживать рассаду необходимо в пасмурные дни или в вечерние часы. На рынке сельскохозяйственной техники украины предлагается широкий выбор рассадопосадоных машин, в основном, зарубежного производства. Checchi magli, ractica, h due manual, fms, ferrari, роста - 1, роста - 2, скн - 6а и др. При безрассадном способе выращивания для посева используют семена, сортовые и посевные качества которых соответсвуют дсту 2240 - 93 «насіння сільськогосподарських культур. Ориентировочные сроки посева в условиях степи – 25 апреля – 5 мая, лесостепи – 5 - 10 мая, полесья – 10 - 15 мая, закарпатья – 20 - 25 апреля. Глубина высева зависит от механического состава почвы. На супесчаных – 5 - 6 см, на легких и средних суглинках – 3 - 4 см. В условиях орошения в степи и южной части лесостепи существуют также летние сроки посева (высаживания рассады) кабачка. Например, после сбора урожая зерновых (ячменя, пшеницы, овса, ржи), ранней капусты, картофеля, гороха, кукурудзы мвс и др. На капельном орошении наиболее высокотехнологичными являются следующие схемы посадки (посева) кабачка. Густота стояния растений, при использовании вышеуказанных схем посадки, составляет от 10, 2 до 15, 9 тыс. Монтаж системы капельного орошения и укладку поливных трубопроводов необходимо проводить до высадки рассады. Непосредственно перед высадкой рассады необходимо провести полив для создания полосы увлажнения почвы. Основные вредители кабачка – бахчевая тля, трипсы, паутинный клещ. В борьбе с ними используют инсектициды би - 58 новый. Из болезней наиболее вредоносными являются мучнистая роса, ложная мучнистая роса (пероноспороз), антракноз и бактериоз. Основные меры борьбы с болезнями – профилактические.

Соблюдение севооборота (как уже оговаривалось ранее – это возвращение кабачка на поле, которое было под культурой из семейства тыквенных, не ранне чем через 3 - 4 года), соблюдение пространственой изоляции с культурами семейства тыквенных, недопущение загущенности посевов, соблюдение оптимального водно - воздушного и питательного режимов, регулярные рыхления почвы, поддержание оптимальной влажности приземных слоев воздуха. Также целесообразно использовать гибриды устойчивые к заболеваниям. Их химических препаратов против мучнистой росы применяют фунгициды байлетон. Против остальных вышеупомянутых заболеваний систематически, раз в 12 - 14 дней, проводят обработки фунгицидами превикур 607 сл. Р ридомил голд мц, 68 wg. Кабачок – довольно отзывчивая культура к внесению как органических, так и минеральных удобрений. При оптимальном обеспечении элементами питания урожайность повышается на 40 - 60%, на 8 - 10 дней раньше созревает урожай, улучшаются вкусовые качества плодов за счет увеличения содержания в них сахаров на 2 - 3%. Потребность в элементах питания рассчитывают балансовым методом, в зависимости от планируемой урожайности и содержания элементов в почве.

Различными научно - исследовательными учреждениями установлено, что с 10 тоннами плодов кабачок выносит из почвы от 26 до 34 кг азота, 12 - 14 кг фосфора и от 45 до 55 кг калия, при этом коэффициенты использования этих элементов питания из почвы составляют 50, 40 и 50%, из удобрений – 85, 40 и 80% соответственно. В небольшой дозе минеральные удобрения (10 - 15% от рассчетного количества npk) целесообразно внести перед высадкой рассады в зону будущих строчек ленточным способом. Оставшуюся часть удобрений вносят с поливной водой в виде подкормок. Первую подкормку делают до цветения, через неделю после высадки рассады, вторую – во время цветения (обязательно с микроэлементами), третью – во время плодоношения. Для фертигации используют только полностью водорастворимые комплексные удобрения. Кабачок – засухоустойчивая культура. Относительная засухоустойчивость объясняется, главным образом, хорошо развитой корневой системой, которая обладает большой всасывающей силой. Но, вместе с тем, кабачок расходует много воды, и, как показывают наши исследования, является очень отзывчивым на орошение.

Также, при орошении намного повышается использование растениями удобрений, а удобрения, в свою очередь, способствуют эффективному использованию поливной воды. Наиболее эффективным является соблюдение дифференцированного по фазам развития культуры уровня предполивной влажности почвы. В таблице приведены рекомендуемые уровни предполивной влажности почвы и глубина увлажнения в зависимости от фазы развития растений кабачка, а также средние величины поливных норм для среднесуглинистой почвы (наименьшая влагоемкость (нв) = 18, 7%) при схеме посадки 140х70 см. Рекомендуемые интервалы глубины контроля влажности почвы следующие.

В первой половине вегетационного периода – 0, 15 - 0, 25 м, во второй половине – 0, 25 - 0, 35 м. Уборку плодов проводят в зависимости от назначения выращиваемой продукции. Для потребления в свежем виде плоды убирают два раза в неделю, чтобы не снижать общую урожайность, через сокращение формирования новых завязей. В период сбора плоды имеют длину 12 - 16 см, толщину – 7 - 10 см, у них нежная, немного клейкая кожица и недоразвитые семена. При запаздывании с выборкой плоды переростают, теряют товарные качества и становятся непригодными для использования. Качество свежих плодов кабачка, выращенного в открытом грунте, должно отвечать требованиям дсту 318 - 91 «кабачки свіжі. Стандартные плоды кабачка должны быть свежими, чистыми, здоровыми, по форме и окраске отвечать ботаническому сорту (гибриду). Срок хранения – 36 часов. В этом случае можно обеспечить срок их хранения до 20 суток. Экономика кабачок – это скороспелый овощ, на который всегда есть спрос в большых городах. Как свидетельствуют статистические данные, за последний год оптовые закупочные цены на плоды раннего кабачка выросли. Позний кабачок является менее прибыльной культурой, но и такой способ выращивания обеспечивает довольно высокие экономические показатели. Еще один вариант выращивания кабачка – с целью дальнейшей переработки. Это наиболее стабильный бизнес, но он является и наименее прибыльным. Грн, а уровень рентабельности производства – от 120 до 180%. Кабачки консервированные.

Милые, нежные, любимые.

О возобновлении действия межгосударственных стандартов на париод с 01. Перечень документов, которые вступили в силу 1 апреля 2021 года. Усредненные показатели стоимости эксплуатации строительных машин и механизмов (по состоянию на 01. 2021) усредненные показатели транспортных расходов для определения в инвесторской сметной документации стоимости перевозки строительных грузов автомобильным транспортом (по состоянию на 01. 2021) перечень действующих (утвержденных) строительных норм, государственных стандартов, нормативных и технических документов укравтодора (по состоянию на 01. 2021) новые редакции указателей нормативных документов по энергетике по состоянию на 01. Наименование документа дсту 7547. Технические условия дата начала действия 01. 2015 дата принятия 02. 2014 статус действующий язык документа украинский утверждающий документ приказ от 02. 2014 № 1431 о принятии национальных стандартов украины, гармонизированных с европейскими стандартами, международных стандартов как национальных стандартов украины, утверждении национальных стандартов украины, отмене межгосударственных стандартов в украине и внесении изменения в приказ государственного комитета стандартизации, метрологии и сертификации украины от 12. 2002 n 357 вид документа дсту (государственный стандарт украины) шифр документа 7547. 2014 разработчик центральная лаборатория продуктов переработки плодоовощей, картофеля и винограда принявший орган центральная лаборатория продуктов переработки плодоовощей, картофеля и винограда. Желаем вам крепкого здоровья, позитивных эмоций и креативных идей. Пусть самые смелые мечты сбываются, а за ними открываются новые горизонты. 1 цей стандарт поширюється на консервовані кабачки (далі — консерви), виготовлені з молодих свіжих кабачків з недорозвиненим насінням, цілих або нарізаних, з додаванням пряної зелені та прянощів, фасовані у скляні або металеві банки, залиті розчином кухонної солі, оцтової кислоти, герметично закупорені та стерилізовані. Готування розчинів реактивів, фарб, індикаторів і поживних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізуванні. 2009 фрукти, овочі та продукти їх переробляння, консерви м’ясні та м’ясо - рослинні. Готування проб до лабораторних аналізів. Вибрационная безопасность. Общие требования (з обмеженою сферою застосування — тільки в питанні гігієнічного нормування в галузі вібрації) (ссбп. Загальні вимоги) (гост 12. 2004 фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту кадмію. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції (iso 6561. 1983, idт) дсту iso 6633 - 2001 фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту свинцю. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції (iso 6633. Визначення вмісту миш’яку спектрометричним методом із застосуванням діетилдитіокарбамату срібла (iso 6634. 2007 фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Визначення вмісту цинку.

Полярографічний метод (iso 6636 - 1. Спектрометричний метод атомної абсорбції (iso 6636 - 2. 1981, idт) дсту iso 6636 - 3 - 2001 продукти перероблення фруктів і овочів. Спектрометричний метод із застосуванням дитизону (iso 6636 - 3. 1983, idт) дсту iso 6637 - 2001 фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту ртуті. Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції (iso 6637. Визначення вмісту міді спектрометричним методом полуменевої атомної абсорбції (iso 7952. Общие санитарно - гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ссбп. Загальні санітарно - гігієнічні вимоги до повітря робочої зони) гост 12. Процессы производственные.

Общие требования безопасности (ссбп. Загальні вимоги щодо безпеки) гост 17. 02 - 78 охрана природы. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (охорона природи. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами) гост 5981 - 88 (исо 1361 - 83, исо 3004. 1 - 86) банки металлические для консервов. Технические условия (банки металеві для консервів. Технічні умови) гост 8756. 1 - 79 продукты пищевые консервированные.

Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей (продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто чи об єму та масової частки складових частин) гост 8756. 18 - 70 продукты пищевые консервированные.

Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (продукти харчові консервовані. Методи контролювання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари) гост 10444. 2 - 94 продукты пищевые.

Методы выявления и определения количества staphylococcus aureus (продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості staphylococcus aureus) гост 10444. 9 - 88 продукты пищевые.

Метод определения clostridium perfringens (продукти харчові. Метод визначання clostridium perfringens) гост 10444. 11 - 89 продукты пищевые.

Методы определения молочно - кислых микроорганизмов (продукти харчові. Методи визначання молочно - кислих мікроорганізмів) гост 10444. 12 - 88 продукты пищевые.

Метод определения дрожжей и плесневых грибов (продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів) гост 10444. 15 - 94 продукты пищевые.

Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов (продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно - анаеробних мікроорганізмів) гост 13516 - 86 ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (ящики із гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових речовин. Технічні умови) гост 13799 - 81 продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання) гост 16732 - 71 зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия (зелень петрушки, селери і кропу сушена. Технічні умови) гост 18992 - 80 дисперсия поливикилацетатная гомололимерная грубо - дисперсная. Технические условия (дисперсія полівінілацетатна гомополімерна грубодисперсна. Технічні умови) гост 23285 - 78 пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови) гост 25749 - 83 крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа iii. Технические условия (кришки металеві для скляних банок з вінцем горловини типу iii. Технічні умови) гост 26313 - 84 продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб (продукти перероблення плодів та овочів. Правила приймання, методи відбирання проб) гост 26668 - 85 продукты пищевые и вкусовые.

Методы отбора проб для микробиологических анализов (продукти харчові та смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізувань) гост 26669 - 85 продукты пищевые и вкусовые.

Подготовка проб для микробиологических анализов (продукти харчові та смакові. Готування проб до мікробіологічних аналізувань) ‘гост 26929 - 94 сырье и продукты пищевые.

Минерализация для определения содержания токсичных элементов (сировина та продукти харчові. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів) гост 30178 - 96 сырье и продукты пищевые.

Атомно - абсорбционный метод определения токсичных элементов (сировина та продукти харчові. Атомно - абсорбційний метод визначання токсичних елементів) дсанпін 8. 4 - 000 - 2001 допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті. Дсп 201 - 97 державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами) мбт 5061 - 89 медико - биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (медико - біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів) санпин 4630 - 88 санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения (санітарні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднення) дсту 318 - 91 кабачки свіжі технічні умови харківський центр науково - технічної. Харківський центр науково - технічної та економічної інформації підготував добірку діючих нормативних документів, мета якої - надати допомогу у придбанні та користуванні нормативно - правовою базою керівникам санаторно - профілактичних, дитячих оздоровчих закладів для бездоганної роботи всього комплексу послуг відпочиваючим. Санітарні норми та правила, інструкції, методичні вказівки, гости та дсту, дбн, в яких визначено. Вимоги щодо транспортування, якості та безпеки харчових продуктів та продовольчої сировини, умов зберігання та строків їх придатності до споживання, гігієни харчування відпочиваючих; а також вимоги до побутової техніки, туристського споряддя, майданчиків, іграшок, посуду для приготування їжі, електричних приладів та ін. Наявність у вас необхідних нормативних документів та дотримання їх вимог забезпечить чітку роботу всіх технічних служб та служб по наданню послуг відпочиваючим, а також дозволить почувати себе впевнено при перевірках контролюючими органами. Харківський центр науково - технічної та економічної інформації є офіційним агентом держспож ив стандарту (агентська угода №044 від 03. 2003 року) в системі виготовляння та розповсюдження копій нормативних документів на паперовому та електронному носіях, захищених ідентифікаційними елементами; легалізації та актуалізації стандартів. Санітарні правила та норми при утриманні санаторіїв, профілакторіїв, баз та будинків відпочинку, дитячих оздоровчих закладів. Санитарно - гигиенические правила и нормы. Устройство, содержание и организация режима детских санаториев. Санпин 42 - 125 - 4437 - 87. Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально - виховного процесу дсанпін 5. Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами). Державні санітарні правила та норми «влаштування і обладнання кабінетів комп ютерної техніки в навчальних закладах та режим праці учнів на персональних комп ютерах дсанпін 5. інструкція про порядок застосування державною санітарно - епідеміологічною службою україни адміністративно - запобіжних заходів (обмеження, тимчасова заборона, заборона, припинення, зупинення). Методические рекомендации по комплексной оценке состояния здоровья детей и подростков при массовых врачебных осмотрах. Методические рекомендации по организации условий и режима летнего оздоровления детей в учреждениях семейного отдыха. Методические рекомендации по санитарному надзору за режимом и условиями обучения в школах - интернатах для детей, больных сколиозом. Методические указания по контролю за устройством и оборудованием дошкольных учреждений для детей с нарушениями физического и умственного развития. Методические указания по организации и проведению дезинфекции при кишечных инфекциях бактериальной этиологии от 18 апреля 1989 г. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения ссср. Гл сан врачом ссср 28 мая 1991 г. Организация учебных занятий в специальных общеобразовательных школах - интернатах для слепых и слабовидящих детей. Перелік протипоказань для роботи за професіями, визначеними в переліку професій, виробництв та організацій, працівники яких підлягають обов язковим профілактичним медичним оглядам. Перечень медицинских показаний и противопоказаний для занятий трудом воспитанников детских домов и школ - интернатов в подсобных хозяйствах. Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції. Про затвердження переліку професій, виробництв та організацій, працівники яких підлягають обов язковим профілактичним медичним оглядам, порядку проведення цих оглядів та видачі особистих медичних книжок. Про посилення боротьби з гельмінтозами в урср (інструкція про обстеження населення на гельмінтози). Наказ мін охорони здоров я урср n 579 від 15. Санитарные нормы допустимого шума, создаваемого изделиями медицинской техники в помещениях лечебно - профилактических учреждений. 84 и метод рекомендации по их применению. Санитарные нормы и правила защиты населения от воздействия электрического поля, создаваемого воздушными линиями электропередачи переменного тока промышленной частоты. Санитарные правила устройства, оборудования и содержания общежитий для рабочих, студентов, учащихся средних специальных учебных заведений и профессионально - технических училищ. Санпин 42 - 121 - 4719 - 88. Санитарные правила устройства, оборудования, содержания и режима специальных общеобразовательных школ - интернатов для детей, имеющих недостатки в физическом и умственном развитии. Санитарные правила устройства, оборудования, эксплуатации амбулаторно - поликлинических учреждений стоматологического профиля, охраны труда и личной гигиены персонала. Щодо організації проведення обов язкових профілактичних медичних оглядів працівників окремих професій, виробництв і організацій, діяльність яких пов язана з обслуговуванням населення і може призвести до поширення інфекційних хвороб. Дсту iso 11137 - 2003 стерилізація виробів медичного призначення. Вимоги до валідації та поточного контролю. Радіаційна стерилізація. Санітарні норми при транспортуванні та зберіганні. Громадське харчування. Державні санітарні норми та правила транспортування продовольчої продукції залізничним, повітряним та водним транспортом 2005 р. Державні санітарні правила та норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозамінами. Допустимі рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті. Доп №1 до переліку держ. Гігієнічних нормативів. Допустимые количества миграции (дмк) химических веществ, выделяющихся из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Методы определения (санпин 42 - 123 - 4240 - 86) інструкція про порядок вилучення з реалізації (конфіскації) небезпечних для здоров’я продуктів харчування, хімічних та радіоактивних речовин, біологічних матеріалів. Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов. Санин №42 - 123 - 4940 - 88. Порядок проведення державної реєстрації спеціальних харчових продуктів і висновків державної санітарно - епідеміологічної експертизи на продовольчу продукції. Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви, кулінарні та борошняні кондитерські вироби на підприємствах громадського харчування. Про затвердження переліку спеціальних продуктів дитячого харчування і порядку віднесення таких продуктів до продукції власного виробництва. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое.

Санпин 42 - 123 - 5777 - 91. Кондитерські та хлібобулочні вироби. Про затвердження спеціалізованої форми первинного обліку товарно - транспортної накладної та інструкції про порядок заповнення, застосування спеціалізованої товарно - транспортної накладної на відпуск хлібобулочних виробів. 1 - 2002 борошно пшеничне.

Фізичні характеристики тіста. Визначення водопоглинання та реологічних властивостей фаринографом. 3 - 2002 борошно пшеничне.

Визначення водопоглинання та реологічних властивостей валориграфом. Гост 5667 - 65 хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий. Гост 12582 - 67 хлеб ржаной простой и ржано - пшеничный простой для длительного хранения, консервированный спиртом. Гост 12583 - 67 хлеб ржаной простой для длительного хранения, консервированный с применением тепловой ступенчатой стерилизации. інструкція про порядок санітарно - технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування. Дсту iso 6822 - 2002 картопля, коренеплоди та круглоголова капуста. Рекомендації щодо зберігання в буртах з примусовою вентиляцією. Молоко та молочні продукти. інструкція про порядок заповнення, застосування спеціалізованої форми товарної накладної на перевезення молочної сировини (з урахуванням вимог дсту 3662 - 97 молоко коров яче незбиране.

Вимоги при закупівлі) інструкція про порядок заповнення приймальної квитанції на закупівлю молочної сировини (ф. N 3 - пк (мс) (з урахуванням вимог дсту 3662 - 97 молоко коров яче незбиране.

Вимоги при закупівлі) м’ясо та м’ясні продукти, риба. інструкція про порядок і умови постачання, приймання, зберігання і відпуску замороженого м яса і масла коров ячого та списання природних втрат ваги м яса, що утворилися при зберіганні та перевезенні i п - 044 - 2004. Гігієнічна оцінка водоочисних пристроїв, призначених для застосування у практиці питного водопостачання. Инструкция по санитарно - химическому исследованию изделий из полимерных материалов, предназначенных для использования в хозяйственно - питьевом водоснабжении №4259 - 87. Указания по гигиенической оценке фильтрующих материалов, предлагаемых для использования в практике хозяйственно - питьевого водоснабжения №4250 - 87. Ориентировочные допустимые уровни (оду) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования (доп n 1 к сан правилам и нормам охраны поверхностных вод от загрязнения (санпин от 4 июля 1988 г. N 4630 - 88) положение о порядке проектирования и эксплуатации зон санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов хозяйственно - питьевого назначения № 2640 - 82. Порядок впровадження дсанпіну “вода питна, гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько – питного водопостачання “. Метод вказівки з методів контролю мвк 2. Предельно допустимые концентрации (пдк) и ориентировочные допустимые уровни (оду) вредных веществ в воде водных объектов хозяйственно - питьевого и культурно - бытового водопользования. 91 дополнение n 2 к санитарным правилам и нормам охраны поверхностных вод от загрязнения от 4. 91 дополнение n 3 к санитарным правилам и нормам охраны поверхностных вод от загрязнения от 4. Про якість води, призначеної для споживання людиною. Мін аграрної політики, держ департамент вет медицини. Санитарные правила по устройству и содержанию колодцев и каптажей родников, используемых для децентрализованного хозяйственно - питьевого водоснабжения №1226 - 75. Гост 2761 - 84 источники централизованного хозяйственно - питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора. Обслуговування будівель та споруд. Енергетичний паспорт підприємства (проведення паспортизації енергоспоживаючих об’єктів). Порядок видачі, оформлення, реєстрації “енергетичного паспорту підприємства” та оплати послуг при його впровадженні. інструкція з організації проведення обстежень електричних, тепловикористовуючих установок, теплових мереж та оформлення їх результатів. Инструкция по оказанию первой помощи пострадавшим в связи с несчастными случаями при обслуживании энергетического оборудования наоп 1. інструкція про встановлення та стягнення плати за скид промислових та інших стічних вод у системи каналізації населених пунктів. інструкція про складання і застосування графіків обмеження та аварійного відключення споживачів, а також застосування протиаварійних систем зниження електроспоживання. Методика визначення питомих втрат природного газу при його вимірюваннях побутовими лічильниками в разі неприведення об єму газу до стандартних умов. Методика обчислення розміру відшкодування збитків, завданих енергопостачальнику внаслідок порушення споживачем правил користування електричною енергією для населення. Методика приведення об єму природного газу до стандартних умов за показами побутових лічильників у разі відсутності приладів для вимірювання температури та тиску газу.

Методика проведення контрольних вимірів фактичної електричної потужності в споживачів у години максимуму навантаження об єднаної енергетичної системи україни. Положення про державний енергетичний нагляд за режимами споживання електричної і теплової енергії. Пост кму про посилення контролю за режимами споживання електричної і теплової енергії. Положення про порядок накладення на суб єктів господарської діяльності штрафів за порушення законодавства про електроенергетику.

Положення про порядок пооб’єктного припинення газопостачання споживачам, крім населення, які не здійснюють плату за спожитий природний газ. Порядок постачання електричної енергії споживачам. Пост кму “про невідкладні заходи щодо стабілізації фінансового становища підприємств електроенергетичної галузі”. Порядок проведення перевірок ефективності використання паливно – енергетичних ресурсів на підприємствах, в установах та організаціях та усунення фактів їх неефективного використання. Технічні вимоги та правила щодо застосування сигналізаторів до вибухонебезпечних концентрацій паливних газів і мікро концентрацій чадного газу у повітрі приміщень житлових будинків та громадських будинків і споруд. Дсту 318 - 91 кабачки свіжі технічні умови технология выращивания кабачка. До виконання курсового проекту.

Тематика курсового проекту.

Завдання на курсовий проект. У вступі коротко описують сучасний стан галузі, шляхи її подальшого розвитку, роль даного виду продукції в консервному виробництві, її харчову та дієтичні цінність, актуальність теми курсового проекту.

Обов’язковим є посилання на сучасні наукові джерела. їх наводять у кінці кожного абзацу, вказуючи порядковий номер вибраних джерел в квадратних дужках. Перераховують сорти сировини, культивовані в певному регіоні, що придатні для виготовлення визначеного виду консервів чи швидко заморожених продуктів. Потрібно охарактеризувати вибрані сорти за періодами дозрівання. Коротку характеристику хімічного складу і харчової цінності сировини подають у вигляді таблиць. У них для всіх видів основної використовуваної сировини вказують загальну масову частку сухих речовин, а також вміст компонентів, які визначають її фізіологічну і харчову цінність. Перераховують допоміжну сировину і матеріали (згідно з рецептурою консервів), у тому числі воду і тару.

На всі види сировини і допоміжних матеріалів подають список чинних державних стандартів (дод. Приблизні терміни дозрівання й збирання плодів, ягід та овочів наведено у дод. Описують способи транспортування основних видів сировини (транспорт, тара із зазначенням маси нетто, безтарна доставка), наводять вимоги до її приймання (методи визначення кількості і якості сировини за органолептичними, технохімічними і хімічними показниками). Наводять способи і терміни зберігання сировини на сировинних майданчиках (в ящиках, контейнерах, навалом і т. ), черговість подання сировини на перероблення. Вказують можливі способи продовження сезону переробки – сульфітація сировини, зберігання в холодильниках, заморожування, виготовлення напівфабрикатів тощо. У цьому підрозділі проводять аналіз можливих схем переробки плодоовочевої продукції. із кількох варіантів вибирають одну схему, обґрунтовують її переваги перед іншими (найбільш прогресивна, оптимальні параметри, можливість використання останніх досягнень у технології і обладнанні). Вказують переваги вибраної технології. Остаточно вибрана технологічна схема має забезпечити високу якість, максимальний вихід продукції і, за можливістю, бути безперервною. Схема має бути забезпечена обладнанням, яке дає змогу проводити процес в умовах максимальної механізації і автоматизації виробництва, але при цьому бути простою і не потребувати значних виробничих площ. Вибрана технологія має бути економічно вигідною (мінімальні питомі витрати електроенергії, пари і т. Схема технологічного процесу вибирається згідно з чинними інструкціями з урахуванням новітніх літературних даних, перевірених на практиці, а також досягнень сучасних підприємств. Принципову схему зручно оформляти у вигляді ряду послідовних операцій. Зліва на схемі відображають подачу допоміжних компонентів і тари, а справа – відпрацьовані відходи та допоміжні матеріали. Найменування технологічних операцій має повністю відповідати дсту 2073 - 92 (дод. Якщо на перероблення надходить декілька видів плодоовочевої сировини, то центральне місце у принциповій схемі має займати основна сировина (та, кількість якої є найбільшою за рецептурою). Приклад принципової технологічної схеми виробництва соку морквяного з м’якоттю і цукром наведено на рис. Опис технологічної схеми має повністю відповідати вибраній принциповій схемі. Для всіх технологічних операцій зазначають режими і параметри процесів (температуру, тривалість, тиск, концентрацію, швидкість руху конвеєрів і т. ), витрати води, типи обладнання з обов’язковим указуванням марки машин (конвеєр роликовий а9 - к2, просіювач а1 - хкм і т. Усі використані терміни повинні відповідати чинним стандартам. Після наведення основних схем характеризують всі допоміжні технологічні процеси з прив’язкою до відповідного обладнання. Опис кожної операції має відповідати аркушу графічної частини з посиланням на специфікацію. Як приклад, наведемо опис технологічної схеми виробництва консервів „сік морквяний з м’якоттю і цукром”. інспекція та сортування. За допомогою контейнероперекидача а9 - кр2 - ж (а. 1) з вібролотком моркву вивантажують на конвейєр а9 - ктф (а. 2), де відбувається її інспекція та сортування. При цьому відбирають екземпляри гнилі, або уражені сільськогосподарськими шкідниками, або моркву сортів, які не рекомендовані для виробництва морквяного соку.

Відсортована морква надходить на миття. Моркву миють у двох послідовно встановлених мийних машинах – щітковій т1 - кум - 3 (а. 3) та барабанній марки кмб - 1 (а. інспекція та обрізування кінців. інспекція моркви відбувається на стрічковому конвеєрі а9 - ктф (а. 2) для перевірки якості миття. Обрізування кінців здійснюють за допомогою електричних ножів – триммерів. Для очищення коренеплоди за допомогою конвеєра “гусяча шия” егш 1 (а. 5) подають у паротермічний агрегат а9 - апо (а. 6), де за допомогою гострої пари відділяється шкірка. Після цього моркву вивантажують у щіткову мийну машину т1 - кум - 3 (а. 3) для відділення залишків шкірки. На подрібнення моркву подають елеватором типу “гусяча шия“ егш 1 (а. Подрібнення проводиться у дробарці д1 (а. 7), після чого морква потрапляє на операцію бланшування. 8), після чого морква по харчовому рукаву поступає на протирання. Протирання відбувається в здвоєній протиральні й машині т1 - кп2д (а. 9), а готове пюре збирається в збірнику (а. При цьому, слід звернути увагу на різну форму запису режимів залежно від типу стерилізаційного обладнання (періодичної чи безперервної дії). Об’єкт контролю (якість миття, витрата води, відсоток втрат і відходів при протиранні, температура обжарювання, відсоток ужарювання і т. ); якщо є можливість застосовувати автоматичні записувальні прилади (електронні рефрактометри, термографи), то контроль здійснюють безперервно. Для багатокомпонентних консервів, рецептура яких передбачає кілька видів сировини техно - хімічний контроль виробництва показують по схемі переробки основної сировини (від вхідного контролю до зберігання продукції), а потім наводять техно - хімічний контроль ділянок підготовки інших видів сировини, цукрового сиропу чи заливи, банок, кришок, асептичних ємностей тощо. Утилізація, або переробка відходів має велике економічне значення для впровадження ресурсозбережних технологій. У разі можливості їхнього подальшого перероблення вказують спосіб їх транспортування з цеху до місця переробки. Загальні рекомендації з використання відходів наведено у дод. У цьому розділі описують показники якості продукції відповідно з вимогами стандарту.

Обов’язково наводять дані щодо органолептичних, фізико - хімічних, мікробіологічних та токсикологічних показників готового продукту.

Підкреслюють харчову і біологічну цінність даного виду консервів. Матеріал бажано подати у вигляді таблиць. Тут наводять можливі види браку продукції, яка передбачена в проекті. Описують характер браку, вказують на можливі причини виникнення браку та рекомендують способи його попередження. інформацію подають або у текстовому вигляді, або у вигляді таблиць. Г) визначення витрат сировини і допоміжних матеріалів, необхідних для виробництва вибраного асортименту готової продукції в заданому обсязі; за одиницю проектної потужності при виробництві консервів або квашених, солених, мочених, морожених, сушених плодів і овочів, напівфабрикатів асептичного консервування чи обідніх страв приймається 1 т готової продукції. Спочатку складають графік надходження сировини (період завантаження цеха тією чи іншою сировиною). Приклад такого графіка наведено у табл. На період сезону переробки овочів, плодів і ягід планується двозмінна робота цеху протягом одного тижня з 8 - годинною тривалістю зміни і одним вихідним днем, а для безперервного процесу – тризмінна з 8 - годинним робочим днем. Виробнича програма роботи цеху.

Розрахунок довжини пастеризатора. Розрахунок виробничих площ. Вимоги до плану цеху.

Зразок завдання на курсовий проект. Дсту 691 - 92 чорниця свіжа. Технічні умови дсту 692 - 92 ожина свіжа. Технічні умови дсту 1894 - 91 яблука свіжі дикоростучі. Технічні умови дсту 1940 - 83 плоди калини свіжої. Технічні умови дсту 1953 - 89 виноград свіжий для виробництва соку.

Технічні умови дсту 1984 - 88 обліпиха свіжа. Технічні умови дсту 1985 - 88 малина свіжа дикоростуча. Технічні умови дсту 2366 - 94 виноград свіжий технічний. Технічні умови дсту 2438 - 94 виноград свіжий столовий. Технічні умови дсту 3805 - 98 кавуни продовольчі свіжі. Технічні умови рст усср 358 - 84 порічки червоні та білі свіжі. Технічні умови рст усср 359 - 84 малина свіжа. Технічні умови рст усср 1723 - 86 горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови рст усср 1764 - 89 плоди горобини звичайної свіжі. Дсту 286 - 91 морква столова молода свіжа. Технічні умови дсту 287 - 89 буряки столові молоді свіжі. Технічні умови дсту 289 - 91 селера коренева свіжа. Технічні умови дсту 290 - 91 редька літня та зимова свіжа. Технічні умови дсту 292 - 91 квасоля стручкова овочева свіжа. Технічні умови дсту 293 - 91 спаржа овочева свіжа. Технічні умови дсту 294 - 91 хрін - корінь свіжий. Технічні умови дсту 318 - 91 кабачки свіжі. Технічні умови дсту 343 - 91 петрушка коренева свіжа. Технічні умови дсту 1915 - 91 капуста брюсельська свіжа. Технічні умови дсту 1916 - 91 капуста кольрабі свіжа. Технічні умови дсту 1920 - 91 хрін - листя свіже.

Технічні умови дсту 2659 - 94 перець солодкий свіжий. Технічні умови дсту 2660 - 94 баклажани свіжі. Технічні умови дсту 3190 - 95 гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови дсту 3233 - 95 часник свіжий. Технічні умови дсту 3234 - 95 цибуля ріпчаста свіжа. Технічні умови дсту 3246 - 95 томати свіжі. Технічні умови дсту 3247 - 95 огірки свіжі. Технічні умови дсту 3280 - 95 капуста цвітна свіжа. Технічні умови дсту 3805 - 98 кавуни свіжі. Дсту 1052 - 91 гірчиця харчова. Технічні умови дсту2316 - 93 цукор - пісок. Технічні умови дсту 3583 - 97 сіль кухонна. Технічні умови дсту 3976 - 2000 крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови дсту 4286. 2004 крохмаль картопляний. Технічні умови дсту 8808 - 2003 олія кукурудзяна. Технічні умови рст 1901 - 90 вершки для дітей. Технічні умови рст 1490 - 90 крохмаль пшеничний. Технічні умови рст 2016 - 91 молоко пастеризоване для дитячого харчування. Технічні умови гсту 46. 004 - 99 борошно пшеничне.

027 - 2003 вершки з коров’ячого молока. 059 - 2003 молоко пастеризоване для дитячого харчування. 071 - 2003 вершки стерилізовані. Технічні умови гф изд. Х кислота аскорбиновая гост 908 - 79 кислота лимонная пищевая. Технические условия гост 2874 - 82 вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством гост 4495 - 87 молоко сухое.

Технические условия гост 6292 - 93 крупа рисовая. Технические условия гост 7022 - 97 крупа манная. Технические условия гост 10970 - 87 молоко сухое обезжиренное.

Технические условия гост 1129 - 93 масло подсолнечное.

Дсту 3778 - 98 ящики пластмасові багатооборотні для пляшок. Загальні технічні умови. Дсту 2052 - 92 піддони ящикові спеціалізовані для картоплі, овочів, фруктів та баштанних культур. Гост 5717 - 91 банки стеклянные для консервов. Технические условия гост 5981 - 88 банки металлические для консервов. Технические условия гост 8777 - 80е бочки деревянные заливные и сухотарные.

Технические условия гост 9078 - 84 поддоны плоские.

Технические условия гост 9338 - 80 е барабаны фанерные.

Технические условия гост 10117 - 91 бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия гост 13358 - 84 ящики дощатые для консервов. Технические условия гост 13516 - 86 ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия гост 23285 - 78 пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия гост 25749 - 83 крышки металлические для стеклянной тары с венчиком горловины типа 111. Технические условия гост 25951 - 83 пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия туу28. 7 - 00334853 - 193 - 2001 кришки металеві до скляних банок з вінцем горловини типу і. 103 - 2000 кришки металеві до скляних банок і пляшок з вінцем горловини типу ііі. 128 - 97 этикетки для банок и бутылок с консервами. Технические условия туу46. 164 - 2000 банки і пляшки скляні типу ііі для консервної та іншої харчової продукції. 002 стеклянные банки с горлоовиной “евро - твист”. Продукт місяць тра - вень чер - вень липень серпень вере - сень жов - тень 1 абрикоси 2 алича 3 аґрус 4 айва 5 виноград 6 вишня 7 груші літні 8 – “ – зимові 9 кизил 10 малина 11 обліпиха 12 персики 13 полуниця 14 смородина чорна 15 – “ – червона 16 сливи 17 суниця 18 черешня 19 чорноплідна горобина 20 яблука літні 21 – “ – зимові. Продукт місяць тра - вень чер - вень ли - пень сер - пень вере - сень жов - тень 1 буряк червоний 2 баклажани 3 гарбузи 4 горошок зелений 5 кабачки 6 капуста білокачанна 7 – “ – цвітна 8 картопля 9 кавуни 10 кріп 11 морква 12 огірки 13 перець болгарський 14 петрушка 15 помідори 16 цибуля 17 часник 18 щавель. Плоди та овочі темпера - тура зберігання. С відносна вологість повітря, % граничні терміни зберігання плоди та овочі темпера - тура зберігання. С відносна вологість повітря, % граничні терміни зберігання абрикоси 0… - 0, 5 88 - 92 до 1 міс. Пізня 0… - 1, 0 90 - 95 до 10 міс вишня 0. 0, 5 88 - 92 до 10 діб рання 0… - 1, 0 80 - 90 до 10 діб груші огірки 6. Персики 0… - 0, 5 88 - 92 до 1 міс. Літні і осінні 0… - 0, 5 90 - 95 1 - 3 міс. 0, 5 88 - 92 до 7 діб буряк кабачки 6. Пізній 0… - 0, 1 90 - 95 до 10 міс капуста білокачанна. Ранній 0… - 1, 0 80 - 90 до 10 діб рання 0… - 0, 5 90 - 95 до 1 міс сливи 0. 0, 5 88 - 92 до 1 міс. Осіння 0… - 0, 5 90 - 95 2 - 4 міс смородина 0. 0, 5 88 - 92 до 7 діб зимня 0… - 1, 0 90 - 95 6 - 8 міс томати червоні 0. Капуста червона 0… - 0, 1 90 - 95 6 - 8 міс черешня 0… - 0, 5 88 - 92 до 10 діб капуста цвітна 0… - 0, 5 90 - 95 3 - 4 міс шпинат і щавель 0. Яблука клюква 0… - 0, 5 88 - 92 до 8 міс. 0, 5 90 - 95 до 1 міс. 0, 5 90 - 95 2 - 3 міс цибуля ріпка 0. 3, 0 80 - 95 3 - 10 міс зимні 0… - 1, 0 90 - 95 4 - 12 міс малина 0… - 0, 5 88 - 92 до 7 діб. Бланшування відмочування витягання соку вимочування висушування відстоювання гомогенізація деаерація декантування десульфітація дефростація дочищання дроблення ексгаустування екстрагування електроплазмоліз закупорювання заморожування замочування засолювання змішування інспекція калібрування квашення концентрування купажування магнітне очищення миття мочіння обжарювання обробка мікрохвильовою енергією оклеювання освітлення остигання охолодження очищення пасерування пастеризація підготовка сировини подрібнення просіювання протирання проціджування різання розварювання розморожування самоосвітлення соління сортування стерилізація сульфітація уварювання ультрафільтрація фасування ферментація фільтрування фінішування центрифугування.